frozen food

อาหารทะเลแช่แข็ง คืออะไรมีขั้นตอนยังไงบ้าง

อาหารทะเลแช่แข็ง คืออาหารที่ถูกนำเข้าสู่สภาวะแข็งโดยใช้การประมวลผลอุณหภูมิต่ำกว่าจุดแช่แข็งของน้ำ (0 องศาเซลเซียส) เพื่อทำให้น้ำในอาหารเปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นแข็ง ซึ่งมีวัตถุประสงค์หลักในครัวซองแช่แข็งอาหารเพื่อการเก็บรักษาความสดในระยะเวลาที่นานขึ้น และลดการเจริญเติบโตของเชื้อสาเหตุโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียได้ การแช่แข็งทำให้น้ำในอาหารเปลี่ยนเป็นแข็งและเกิดกระบวนการแปรสภาพทางเคมีและทางชีวภาพภายในอาหาร เช่น การแข็งของน้ำจะทำให้เซลล์ในอาหารถูกกดอัด และความเคลื่อนไหวของเชื้อสาเหตุโรคจะลดลง ทำให้อาหารสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นโดยไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสียหรือการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์มากนักในระยะเวลาสั้น อย่างไรก็ตาม อาหารแช่แข็ง ข้อเสียไม่ใช่วิธีการที่เหมาะสมสำหรับทุกชนิดของอาหาร

ข้อดีของอาหารแช่แข็ง

1. รักษาความสดใหม่ อาหารสดแช่แข็งชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเชื้อสาเหตุโรค ทำให้อาหารสามารถรักษาความสดใหม่ได้นานขึ้น เนื่องจากเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ถูกยับยั้งในสภาวะแข็งและเชื้อสาเหตุโรคจะมีความยากต่อการเจริญเติบโตในอุณหภูมิต่ำกว่าจุดแข็งของน้ำ

2. เก็บรักษาคุณค่าทางอาหารแช่แข็งอาหารช่วยล็อกสารอาหารและวิตามินในอาหารไว้ในระดับที่สูง ทำให้อาหารยังคงมีคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนแม้ว่าจะเก็บเอาไว้นานเป็นเวลาหลายเดือนหรือปี

3. ลดการสลายสารอาหาร เนื่องจากอาหารถูกแช่แข็งและความเย็นช่วยลดความเคลื่อนไหวของเซลล์และโครงสร้างภายในอาหาร สารอาหารจึงไม่ได้รับอัตราการสลายลงในระยะเวลาสั้น สามารถรักษาคุณค่าได้ดีกว่าการเก็บรักษาในสภาวะเครื่องห้อง

4. สะดวกและเร็ว: การแช่แข็งอาหารเป็นวิธีที่สะดวกและเร็วในการเก็บรักษาอาหาร คุณสามารถเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าและเก็บเพื่อนำมาใช้ในภายหลังได้ตามความต้องการ

อาหารแช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน

ระยะเวลาที่อาหารสามารถแช่แข็งไว้นานขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและวิธีการเก็บรักษาที่ถูกใช้ ต่อไปนี้คือตัวอย่างของระยะเวลาที่บางชนิดของอาหารสามารถแช่แข็งได้

1. เนื้อสัตว์แช่แข็ง เนื้อสัตว์แช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นจากการเก็บรักษาในสภาวะเครื่องห้อง อย่างน้อย 3-4 เดือน แต่บางครั้งอาจเก็บรักษาได้นานกว่านั้นถ้ามีเงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสม เช่น การใช้ถุงพลาสติกที่สนิทแน่นในการแช่แข็ง

2. ผักแช่แข็ง ผักสดแช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นเมื่อเทียบกับการเก็บในสภาวะเครื่องห้อง แต่อาจจะต้องพิจารณาคุณภาพของผักหลังจากการแช่แข็ง เนื่องจากบางผักอาจเสื่อมคุณค่าทางอาหารหรือความสดเมื่อถูกแช่แข็ง

3. ผลไม้แช่แข็ง ผลไม้สดแช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นเมื่อเทียบกับการเก็บในสภาวะเครื่องห้อง แต่คุณภาพของผลไม้อาจเปลี่ยนแปลงหลังจากปลาหมึกแช่แข็ง บางครั้งอาจจะเหมาะกับการนำมาใช้ในการทำเครื่องดื่มเย็น